Alan Murchison, executive chef แห่ง Michelin Starred L’ortolan รักการปั่นจักรยาน และพยายามมองหาเมนูอาหารที่อร่อยแสนง่ายเพื่อเพิ่มพลังงานให้กับการปั่นของคุณ

 

เติมพลังหลังการปั่นจักรยาน

ของน่าทานที่จะมาช่วยลดความหงุดหงิดจากอากาศที่แปรปรวนเช่นนี้ ใช้แป้งโฮลวีตและนมถั่วเหลืองที่จะช่วยให้เมนูนี้รสชาติลึกล้ำ อร่อยเกินคำบรรยาย ใช้เชอร์รีหรือผลไม้ตระกูลเบอร์รีสักชนิด เช่น บลูเบอร์รี่แทนก็ได้

 

เครื่องปรุงและส่วนผสม (สำหรับสองที่)

แป้งโฮลวีตหรือแป้งข้าวกล้อง 230 กรัม

น้ำตาลทรายสีรำ 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือเล็กน้อย

ไข่ขนาดกลาง 3 ฟอง

น้ำเต้าหู้ไม่ผสมน้ำตาล 320 มิลลิลิตร

เนยละลาย 20 กรัม

น้ำมันเพื่อทอดแพนเค้ก

น้ำเชื่อมเชอร์รี

เชอร์รี (หรือบลูเบอร์รี 200 กรัม)

Red wine vinegar 1 ช้อนชา

น้ำตาล 2 ช้อนชา

วนิลาสกัดจากวนิลาสด 1 ช้อนชา

 

วิธีปรุง

  • ผสมแป้ง เกลือ และน้ำตาล ลงไปในเครื่องผสมอาหาร
  • ใช้เครื่องตีให้เข้ากับนม ไข่ และเนย ค่อยๆ เพิ่มแป้งลงไปทีละน้อยจนเข้ากันและพักไว้ 20-30 นาที
  • ทำน้ำเชื่อมเชอร์รี่โดยใส่น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงไปในหม้อก้นแบน แล้วเคี่ยวในไฟปานกลางจนกว่าจะได้สีน้ำตาลคาราเมล ค่อยๆ ใส่เชอร์รี่และวนิลาลงไป ตั้งไฟต่ออีกประมาณ 5-6 นาที จนกว่าผลไม้จะอ่อนตัว แล้วตักใส่ถ้วยเตรียมไว้
  • ทำแพนเค้ก ตั้งไฟกระทะเทฟลอน หยดน้ำมันลงไปนิดหน่อย แล้วตักเนื้อแพนเค้กที่เตรียมไว้ลงไป 1 ทัพพี ทิ้งไว้ประมาณ 90 วินาที แล้วกลับแผ่นแพนเค้ก ทิ้งไว้อีก 60 วินาที เป็นอันเสร็จ 1 แผ่น ก่อนจะเริ่มทำแพนเค้กแผ่นใหม่
  • ยกใส่จานแล้วราดด้วยน้ำเชื่อมเชอร์รี พร้อมรับประทาน

Related Post

แพนเค้กกับน้ำเชื่อมเชอร์รี

Cycling Plus Thailand